top of page
VORES BLOG
Livet i Casa Bella Vista: Vores italienske drøm fyldt med traditioner, smag og lokale oplevelser.
Velkommen til vores hjørne af Italien, hvor hver dag er en fejring af livet, naturen og de uforglemmelige oplevelser, der gør Casa Bella Vista til vores italienske drøm. Her kan I følge med i vores rejse gennem årstiderne, der bringer alt fra den betagende skønhed i vores vinmarker, den frodige køkkenhave og til friskpresset olivenolie. Vi inviterer jer til at opleve, hvordan vi skaber vores egne hjemmelavede produkter – fra vin og øl til likør, honning, tomater og de bedste lokale delikatesser.
Vi deler historier om vores dyr, som bringer os masser af liv – Fra vores vidunderlige Labrador Bella på trøffeljagt, avling af kaniner, æg fra vores høns, til de flittige bier, der skaber den mest vidunderlige honning.
Oplev det autentiske, langsomme liv i Molise gennem vores blog, hvor vi deler vores passion for madlavning, natur og traditioner, og hvordan vi hver dag gør vores italienske drøm til virkelighed.
🎄Casa Bella Vista Julekalender 24. december
Porridge di riso
Risengrød – en dansk juleklassiker under den italienske vintersol
Serveret med vores Cantina Bella Vista “GIOIA” – Vinter Ale / Julebryg
Selv efter ni år i Italien er der én ting, vi aldrig har ændret på:
Julen starter med risengrød.
Vi har lovet vores børn, at den 24. december altid skal smage, dufte og føles præcis som derhjemme i Danmark.
Varm. Cremet. Tryg.
Fyldt med minder om barndom, forventning og stille juleglæde.
24. dec. 2025
🎄Casa Bella Vista Julekalender 23. december
Cinghiale brasato alla birra
Vildsvin langtidsbraiseret i øl – dybde, varme og ægte molisansk vinterkøkken
Serveret med vores Cantina Bella Vista “SOGNO” – Engelsk Barley Wine
Allerede fra vores første tid i Ripabottoni lærte vi, at venskaber her i landsbyen ofte kommer med uventede gaver.
Vores jægervenner kigger jævnligt forbi med “lidt” vildsvinekød – et ord, der i Molise kan dække over alt fra et par kilo til… ja, en kvart vildsvin uden skind, leveret ti minutter efter et
23. dec. 2025
🎄Casa Bella Vista Julekalender 22. december
Coniglio in salsa di senape di Digione
Kanin i dijonsennep – en aromatisk, varm og klassisk italiensk efterårsret
Serveret med vores Cantina Bella Vista “Paradiso” – Trappist Tripel
Der er retter, der hører årstiden til, og denne er én af dem.
Når efteråret rammer Molise, og luften bliver køligere og klarere, finder vi igen frem til de gamle opskrifter – dem, der dufter af landliv, varme gryder og enkel italiensk tradition.
22. dec. 2025
🎄Casa Bella Vista Julekalender 21. december
Pollo al curry con chutney di prugne
Kyllingecurry med blommechutney – varme krydderier, gode minder og italiensk gæstfrihed
Serveret med vores Cantina Bella Vista “Ottimista” – Rye IPA
Nogle retter følger én gennem livet som små, blide postkort fra steder, man har elsket.
Denne curry er netop sådan en ret.
Den fører os tilbage til 2021 – til en lun aften i Casa Bella Vista, hvor vi lavede middag til vores indiske hjælpepræst, Father Antony.
21. dec. 2025
🎄Casa Bella Vista Julekalender 20. december
Agnello alla griglia con patate al rosmarino
Grillet lam med rosmarinkartofler – en hyldest til italiensk sommer.
Serveret med vores Cantina Bella Vista “Afrodisiaco” – Trappist Quadruple
Der er retter, som følger os hele året – men som i hjertet altid hører sommeren til.
Agnello alla griglia er én af dem.
Dufter af grill, rosmarin og varme aftener… af familie omkring bordet… af italiensk glæde i sin reneste form.
20. dec. 2025
🎄 Casa Bella Vista Julekalender 19. december
Penne all’arrabbiata
Pasta i spicy tomatsauce – italiensk kærlighed på 20 minutter 🌶️🌶️🌶️
Serveret med vores Cantina Bella Vista “Estate” – Amerikansk IPA
Selvom december her i Molise står i vinterens tegn, vil vi i dag åbne en låge, der sender tankerne direkte tilbage til sommerens varme dage og frokost på terrassen.
Penne all’arrabbiata er nemlig en af de retter, vi laver allermest i juli og august – når tomaterne dufter af sol, når chilierne lige er plukket i køkkenhave
19. dec. 2025
🎄 Casa Bella Vista Julekalender 18. december
Stinco di Maiale Brasato
Braiseret svineskank i mørk øl – langtidsbraiseret, enkel og fuld af kærlighed
Serveret med vores Cantina Bella Vista “Choco” – Skotsk Ale Eksport
Der findes retter, som ganske enkelt omfavner én – og Stinco di Maiale Brasato er netop sådan en ret.
En ægte italiensk vinterklassiker, som varmer helt ind i sjælen. Den dufter af tid, tålmodighed og kærlighed – og af alt det, vi forbinder med livet på landet her i Molise.
18. dec. 2025
🎄 Casa Bella Vista Julekalender 17. december
Polpette
Italienske kødboller i tomatsovs – smagen af ægte italiensk kærlighed
Serveret med vores Cantina Bella Vista “Salvator” – en fyldig og varmende Doppelbock.
Der er få dufte, der føles så hjemlige som en gryde med simrende Polpette – små, saftige italienske kødboller, der langsomt bader i en duftende tomatsovs.
Hos Casa Bella Vista er denne ret indbegrebet af italiensk kærlighed – enkel, ærlig og fuld af varme.
17. dec. 2025
🎄 Casa Bella Vista Julekalender 16. december
Pasta al Limone
Citronpasta – en frisk og forførende klassiker fra Syditalien.
Serveret med vores Cantina Bella Vista “Aquila” – en livlig og solmoden hvedeøl.
Der findes retter, som ganske enkelt smager af solskin – og Pasta al Limone er én af dem.
Den er enkel, men uimodståeligt elegant – en dans mellem frisk citron, cremet smør og duften af nyrevet parmesan og basilikum.
En ret, der minder os om, hvor smukt det enkle kan være.
16. dec. 2025
🎄 Casa Bella Vista Julekalender 15. december
Patatine Fatte in Casa
Hjemmelavede kartoffelchips – sprøde, gyldne og uimodståelige.
Der findes øjeblikke, hvor det enkle bliver ren magi.
Som når man står i køkkenet en lun sommeraften, og duften af nyfriterede kartofler fylder luften – en duft af sol, varme og nærvær. Patatine fatte in casa er ikke bare en snack… det er et lille stykke italiensk lykke.
15. dec. 2025
🎄 Casa Bella Vista Julekalender 14. december
Der findes øjeblikke, hvor alt står stille – hvor duften af smeltet chokolade fylder køkkenet, og man bare ved, at noget vidunderligt er på vej.
Torta Cioccolatino er sådan et øjeblik. En kage så intens og blød, at den næsten smelter, før du når at tage den næste bid. Den er mørk, rig og dyb som en italiensk vinternat – og når den har fået lov til at hvile i køleskabet et døgn eller to, bliver den kun bedre… præcis som mange af livets bedste ting.
14. dec. 2025
🎄 Casa Bella Vista Julekalender 13. december
Orecchiette con cime di rapa
“Øre”-pasta med vinterbroccoli og et glas “Lupo” – vores engelskinspirerede Best Bitter.
Når vinteren lægger sig over bakkerne i Molise, og morgensolen rammer de dugvåde marker, står vores vinterhave frodig med grønne blade og små broccoletti-toppe – cime di rapa.
Det er en af Syditaliens mest elskede grøntsager, og hos os bliver den høstet fra november og helt frem til foråret.
13. dec. 2025
🎄 Casa Bella Vista Julekalender 12. december
Friterede salvieblade
med estragonmayonnaise og et glas “Amore” – vores forførende saison.
I vores have vokser salvien som små sølvgrønne buske, der dufter af sol og sommer, hver gang man rører ved dem. Det er en af de urter, vi bruger allermest – både frisk og tørret – men en dag smagte vi de sprødstegte salvieblade på en lille lokal restaurant, og vi var solgt.
12. dec. 2025
🎄 Casa Bella Vista Julekalender 11. december
Ravioli med græskar & ricotta
serveret i brunet smør med salvie, ristede pinjekerner og sprød lufttørret skinke.
Efteråret i Molise er noget ganske særligt.
Luften bliver køligere, lyset varmere, og køkkenhaven bugner af gyldne græskar i alle former og farver. Vores favorit er den smagfulde Moscata di Provenza, som ikke bare er vidunderlig i smagen – men også smuk at se på, når den ligger og gløder i eftermiddagssolen.
11. dec. 2025
🎄 Casa Bella Vista Julekalender 10. december
Ossobuco med Risotto alla Milanese
Vinterens varme favntag – når simreretten møder risottoens cremede elegance.
Når kulden lægger sig over bjergene i Molise, og duften af brænde fylder luften, finder vi frem til vores absolutte yndlings vinterret – Ossobuco med risotto.
En ret, der kræver tid og kærlighed – og som kun bliver bedre, når den får lov at hvile og samle smag til dagen efter.
10. dec. 2025
🎄 Casa Bella Vista Julekalender 9. december
Parmigiana di Zucchine
Sommer på en tallerken – lag på lag af kærlighed, solmodne grøntsager og smeltet ost.
Den klassiske italienske Parmigiana laves traditionelt med aubergine – men i Casa Bella Vista bliver den til en Parmigiana di Zucchine, når sommerhaven bugner af zucchini i alle størrelser. Retten blev skabt en varm julidag, hvor kurvene i køkkenhaven var fulde, og intet måtte gå til spilde. Resultatet? En frokostret, vi vender tilbage til igen og igen – enkel, solmode
9. dec. 2025
🎄 Casa Bella Vista Julekalender 8. december
Carciofi alla Giudia
Jødiske artiskokker – sprøde, gyldne og uimodståeligt lækre.
Foråret i Molise dufter af frisk jord, olivenblade og nyhøstede artiskokker. På markederne bugner boderne af de smukkeste lilla hoveder, og det er her, inspirationen til denne ret begynder – Carciofi alla Giudia, jødiske artiskokker fra Rom.
En enkel, men fuldkommen forret, hvor artiskokken får lov at spille hovedrollen.
8. dec. 2025
🎄 Casa Bella Vista Julekalender 7. december
Pasta con Asparagi Selvatici e Pancetta
Pasta med vilde asparges og sprød bacon – en af vores yndlingsretter om foråret.
Foråret i Molise bringer markens skjulte skatte frem, og de vilde asparges, der vokser på vores jord, er et af de smukkeste eksempler. Retten har rødder i en oplevelse på et madmarked i Rom, hvor vi første gang smagte kombinationen af sprøde asparges, blød pasta og saltet bacon – en enkel, men fortryllende smagsoplevelse.
7. dec. 2025
🎄 Casa Bella Vista Julekalender 6. december
Rødvinsrisotto med radicchio
Fyldig risotto med radicchio og cremede østershatte, serveret med mørt vildsvinekød.
Efteråret har sænket sig over Ripabottoni, og bakkerne er fyldt med duften af fugtig jord, modne råvarer og det stille sus fra vinmarkerne. Midt i denne tid, hvor naturen byder på det bedste af sig selv, samles vi omkring bordet med varme retter, der trøster og glæder.
6. dec. 2025
🎄 Casa Bella Vista Julekalender 5. december
Pizza Dej Terrazza Bella Vista
Vores egen pizzadej til de legendariske pizzaaftener under stjernerne.
Selvom det er december, og vinden får oliventræerne til at hviske udenfor, kan vi næsten høre det – den knitrende lyd fra pizzaovnen på terrassen, latteren fra gæsterne og duften af friskbagt pizza, der blander sig med røgen fra brændet.
For her i Casa Bella Vista er pizza ikke bare mad – det er et ritual, et samlingspunkt og en fejring af det enkle, gode liv.
5. dec. 2025
bottom of page