Træd ind i en verden af tidløse traditioner og uforglemmelige smagsoplevelser med vores hjemmelavede lufttørrede kødprodukter. I samarbejde med vores nære venner, den erfarne snedker Peppino og hans vidunderlige kone Lucia, har vi i mange år håndlavet disse delikatesser. I januar måned, når vinteren er på sit koldeste, samles vi for at slagte den gris, som bliver til de fineste charcuterivarer.

Salsa di Pomodoro er en hyldest til den rene, autentiske tomatsmag – en af de tre essentielle tenor-stemmer i vores serie “I Tre Tenori”. Vi høster tomaterne i vores køkkenhave, når de er perfekt solmodne, fyldt med solens varme og intens smag. Herefter forvandles de nænsomt til en silkeblød tomatsauce, kun tilsat friske basilikumblade og en smule salt.

Vores Pomodori Pelati er en af de tre tenor-stemmer i “I Tre Tenori”, en serie af rene, solmodne tomatprodukter, skabt med kærlighed og respekt for naturens gaver. Vi høster tomaterne i deres absolutte højdepunkt, flår dem nænsomt og bevarer deres rige smag med et strejf af friske basilikumblade og en smule salt.

Pomodori a Pezzetti er en af de tre ikoniske tenor-stemmer i “I Tre Tenori”, vores serie af rene, solmodne tomatprodukter. Vi dyrker tomaterne i vores egen køkkenhave og høster dem, når de er fyldt med solens sødme og intens smag. Herefter skæres de i tern, tilsættes kun friske basilikumblade og en smule salt, inden de nænsomt konserveres efter den traditionelle Bagno Maria-metode.

Vores Ketchup Classico er langt fra almindelig ketchup. Det er en kærlighedserklæring til de bedste råvarer, dyrket og forvandlet med passion her på Casa Bella Vista. Vi bruger vores egen Salsa di Pomodoro, fremstillet af solmodne tomater, og kombinerer den med friskpresset Casa Bella Vista æblemost, løg, hvidløg, et strejf af sukker og en hemmelig blanding af krydderier.

For dem, der elsker lidt ekstra varme, har vi skabt Ketchup Piccante – en intens, fyldig og let krydret version af vores klassiske ketchup. Ketchup Piccante er fremstillet af vores egen Salsa di Pomodoro, friskpresset Casa Bella Vista æblemost, løg, hvidløg og nøje udvalgte krydderier. Vi har tilføjet et strejf af vores hjemmedyrkede røde chili, der giver en behagelig varme og en dybere smagsoplevelse.

På vores 2 hektar store grund, omgivet af sol og milde vinde, står omkring 150 oliventræer, der i generationer har leveret de fineste oliven. Hvert år, i begyndelsen af november, høster vi olivenerne – altid på det helt rette tidspunkt, hvor de er fulde af aroma og næring.

Vores oliven i saltlage er fremstillet af håndplukkede oliven fra vores egen olivenlund, høstet med omhu og respekt for naturen. Vi følger en original italiensk opskrift, der fremhæver olivenens naturlige karakter og skaber en smag, der er både autentisk og uforglemmelig.

Vores hyldeblomstsaft, lavet med kærlighed og respekt for de lokale skatte, naturen har at byde på. Hver flaske er fyldt med den friske og blomstrende smag af de håndplukkede hyldeblomster, som vi samler på marker omkring os. For at forstærke den naturlige smag tilsætter vi kun en let mængde sukker, hvilket giver en saft, der er både forfriskende og ikke for sød – en saft der virkelig smager af sommer.

Vores æblemost “La Principessa” er ikke bare en simpel drik – det er en hyldest til naturens magi og de dygtige lokale avlere, som leverer de bedste æbler til os. Hvert efterår indkøber vi 200-300 kilo af de smukkeste, solmodne biologiske æbler og presser dem langsomt for at få den reneste, mest smagfulde most.

Forestil dig en varm sommermorgen i Italien, hvor solens første stråler kærtegner jordbærplanterne i vores køkkenhave. Det er præcis i dette øjeblik, når bærrene er allermest solmodne og fyldt med sødme, at vi håndplukker dem til vores jordbærmarmelade.

Vores brombærmarmelade er en hyldest til naturens vilde skatte. Hver sommer modner de saftige, mørklilla brombær i de italienske bakker, hvor de suger solens varme til sig. Vi håndplukker dem, når de er allermest aromatiske, og forvandler dem til en silkeblød marmelade med en intens, let syrlig smag.

Vores blommemarmelade er skabt af håndplukkede blommer fra vores egen have. Blommernes naturlige sødme får lov til at udfolde sig langsomt, mens de simrer over lav varme, kun tilsat en smule sukker for at balancere deres fine syrlige noter.

Med sin perfekte balance mellem sødme og friskhed er vores appelsinmarmelade en sand smagsoplevelse, der indfanger essensen af syditalienske citrusplantager. De saftige biologiske appelsiner høstes, når de er allermest aromatiske, og koges nænsomt med en smule sukker, så frugtens naturlige smagsnuancer bevares.

Figenmarmelade med Strejf af Vanilje
Figenmarmelade er en af de mest elskede klassikere i det italienske køkken, og vores version er ingen undtagelse. Lavet af solmodne figner fra vores egen have, kombinerer den frugtens naturlige honningsøde smag med et strejf af vanilje, som tilfører en varm, cremet dybde.

En Intens Smagsbombe af Amarene Kirsebær
Vores amarenekirsebærmarmelade er en oplevelse af ren intensitet. Amarene-kirsebærrene, som er kendt for deres dybe smag og let syrlige kant, håndplukkes, udstenes og koges nænsomt med en smule sukker, så deres naturlige aromaer får lov at træde i karakter.

Lad dig forføre af vores abrikoskompot, lavet med kærlighed og solmodne abrikoser fra vores egen have.
Med blot en anelse sukker, et strejf af vanilje og en smule frisk citronsaft, har vi skabt en kompot,
der balancerer sødme og syrlighed på smukkeste vis.

Tag en bid af Italiens søde liv med vores Fichi al Rum – en udsøgt delikatesse, hvor solmodne figner fra vores egen have nænsomt syltes i rom, sukker, citronsaft og ægte vanilje. Hver figen er håndplukket i sin perfekte modenhed og lagt i en aromatisk lage, der langsomt forener frugtens naturlige sødme med rommens varme og dybde.

Luk øjnene, og lad dig føre til en varm italiensk sommerdag, hvor saftige abrikoser modnes under solen og høstes i deres fulde sødme. Vores Albicocche a Disaronno er en sanselig fusion af disse solkyssede frugter og den ikoniske italienske mandellikør, Disaronno.

Vores Amarene Sciroppate er en kærlighedserklæring til den ældgamle italienske tradition for råsyltning. Friskplukkede Amarene-kirsebær, kendt for deres intense smag og lette syrlighed, udstenes omhyggeligt og blandes i et perfekt 1:1-forhold med sukker. Herefter får de lov til at modne i tætsluttende glas under solens varme i 30 dage, hvor de langsomt udvikler deres dybe, komplekse smag.

Når sommerens solmodne blommer møder aromatiske krydderier, opstår en chutney, der er både sød, krydret og uimodståeligt intens. Vores Chutney di Prugne er en sanselig rejse gennem smag, hvor de lokale blommers naturlige sødme fremhæves af rødløg, æbleeddike og en harmonisk blanding af korianderfrø, kardemomme, laurbærblade, chili, sort peber og sennepsfrø.

Vores Chutney di Fichi er en hyldest til vores frodige figenhaver, hvor gule, grønne og blå figner modnes under den italienske sol. Her høster vi dem på det perfekte tidspunkt og forvandler dem nænsomt til en chutney, der balancerer frugtens naturlige sødme med dybde og kompleksitet.

Smagen af Italien, indfanget i en perfekt balance mellem sødme og syrlighed. Vores karamelliserede rødløg er lavet af de berømte søde Tropea-løg, der nænsomt tilberedes med vores egen Aceto di vino Rosso di Tintilia (rødvins eddike), rørsukker, farin, salt, peber og et strejf af chili for at fremhæve deres naturlige fylde og aromatiske smag.

Vores Zucca Sott’olio er skabt af de bedste, solmodne græskar fra vores have, der med nænsom hånd skæres i stykker og syltes i eddike, Casa Bella Vista olivenolie, chili, oregano og hvidløg. Denne unikke kombination af sødme, syrlighed og varme krydderier giver en intens og rund smagsoplevelse, der er lige så delikat, som den er overraskende.

Intet siger italiensk gastronomi som en perfekt syltet artiskok. Vores Carciofi Sott’olio er lavet af friskplukkede artiskokker fra vores egen have, der nænsomt marineres i eddike og derefter lægges i olivenolie med et strejf af salt og oregano. Det er en delikatesse med en blød, næsten cremet tekstur og en mild, raffineret smag, der gør dem uundværlige i det italienske køkken.

Hjemmedyrkede auberginer, håndplukket og forvandlet med kærlighed. Vores Melanzane Sott’olio er en klassisk italiensk specialitet, hvor auberginer først marineres i eddike og derefter nænsomt lægges i Casa Bella Vistas egen olivenolie med oregano, chili og hvidløg. Resultatet er en dyb og kompleks smag, der balancerer syrlighed, krydderier og den fløjlsbløde tekstur fra auberginen.

Forestil dig en lun sommeraften i det italienske landskab, hvor du nyder et glas vin, omgivet af duften af blomstrende mandeltræer og solmodne valnødder. Vores Mandorle e Noci al Miele er en smagsoplevelse, der indfanger denne stemning – en harmonisk blanding af sprøde mandler og fyldige valnødder, der mødes i en rund og aromatisk omfavnelse af gylden honning.

Italienerne har i århundreder haft en særlig kærlighed til kvæder – den gyldne frugt, der dufter af efterår og solmoden frugtighed. Vores Cotognata er en fast kvædemarmelade, lavet af de fineste lokale æblekvæder, som langsomt koges med en anelse sukker, indtil de når den perfekte balancerede sødme.

Når solens varme kærtegner vores peberfrugter i haven, udvikler de en sødme og fylde, som vi nænsomt indfanger i vores Marmellata di Peperoni. Denne unikke marmelade er en sanselig oplevelse, hvor sødmen fra røde peberfrugter møder et pikant twist af chili, afbalanceret med et strejf af æbleeddike og æblemos.

Fra vores egne frugtbare marker fyldt med vilde blomster, duftende lavendler, frugttræer og de majestætiske akacietræer, samler vores ivrige bier nektaren, der bliver til den mest vidunderlige millefiori – tusinde blomsters honning. Det er en honning, der bærer sporene af de mange blomster, som bierne besøger, og den giver en kompleks, men alligevel delikat smag, der er helt uden sammenligning.

Vores Biscotti al Rosmarino er ikke bare småkager; de er en historie om mødet mellem naturens skønhed og den varme gæstfrihed, vi ønsker at dele med vores gæster. Disse småkager er en sand signatur, som vi byder velkommen til alle, der besøger vores lejligheder med – en smagfuld introduktion til Casa Bella Vista.

Hver sommer går vi på opdagelse i vores olivenlunde og samler de fineste vilde oreganoblomster, som nænsomt tørres i små buketter. Denne vildtvoksende oregano er en verden til forskel fra den, du finder i supermarkedet – dens aroma er kraftfuld, smagen intens, og hver lille blomst bærer duften af Middelhavet.

Når foråret fylder vores have med liv, klipper vi de frodige, duftende grene fra vores rosmarinhæk og tørrer dem skånsomt i solen. Vores rosmarin er intens og fyldt med æteriske olier, der bringer varme, dybde og en let krydret duft af det sydlige Italien ind i dit køkken.

Vores hjemmedyrkede chilier får lov at modne i den varme italienske sol, før de nænsomt tørres og knuses til de fineste flager. Resultatet er en kraftfuld, men velafbalanceret chili, der tilfører varme og karakter til enhver ret – fra en klassisk arrabbiata til en simpel pizza, der trænger til et ekstra pift.

I hjertet af vores have vokser smukke laurbærtræer, hvis blade vi høster og tørrer for at bevare deres dybe, aromatiske duft. Laurbærblade er uundværlige i langsomme simreretter, hvor de tilfører en subtil, krydret varme, der fremhæver smagen i alt fra en klassisk bolognese til en saftig flæskesteg.

Vores trøffelsalt er en harmonisk kombination af store tørrede flager af lokal sort sommertrøffel og aromatisk flagesalt. Det høje indhold af ægte trøffel sikrer, at du straks bliver mødt af den intense, jordnære duft og smag, når du krydrer din mad. Hver eneste knivspids er en invitation til at opleve trøflens magi.

Denne unikke rødvinseddike er fremstillet på vores egen Tintilia-rødvin. Med respekt for traditionen har vi ladet vinen gennemgå en naturlig fermentering og efterfølgende lagret eddiken i mindst to måneder på egetræsfad. Resultatet er en fyldig, blød og velafbalanceret eddike, der kombinerer vinens frugtige nuancer med en elegant syrlighed.

Med vores Tintilia-rosévin skaber vi denne smukt balancerede roséeddike, lagret på egetræsfad for at udvikle dybde og finesse. Den har en frisk og delikat syre, blødgjort af subtile, frugtige noter af røde bær og et strejf af krydderi.

Fremstillet af vores Falanghina hvidvin, er denne hvidvinseddike essensen af italiensk finesse. Lagret nænsomt for at bevare druernes rene og naturlige karakter, får du en frisk, aromatisk og velafbalanceret eddike, der løfter dine retter med en blid, men intens syrlighed.

Fremstillet af vores Golden Delicious-Cider, er denne æbleeddike en harmonisk balance mellem frisk syrlighed og naturlig frugtsødme. Lagret på træfad udvikler den en blød, gylden og aromatisk karakter, der gør den til en delikat og alsidig smagsforstærker i dit køkken.