🎄Casa Bella Vista Julekalender 21. december

ap11080
21. dec. 2025
2 min læsning

Pollo al curry con chutney di prugne

Kyllingecurry med blommechutney – varme krydderier, gode minder og italiensk gæstfrihed

Serveret med vores Cantina Bella Vista “Ottimista” – Rye IPA

Nogle retter følger én gennem livet som små, blide postkort fra steder, man har elsket.

Denne curry er netop sådan en ret.

Den fører os tilbage til 2021 – til en lun aften i Casa Bella Vista, hvor vi lavede middag til vores indiske hjælpepræst, Father Antony.

En aften fyldt med latter, historier, gæstfrihed og duften af varme krydderier, der blandede sig med den italienske aftenvind fra bjergene.

Vi har rejst meget i Indien, og hver rejse har efterladt sig smage, farver og dufte, vi aldrig har kunnet slippe.

Derfor lever denne curry videre i vores køkken – en kærlig fusion mellem indiske traditioner og italiensk ro og råvarer.

Her laver vi den med lokale squash, små solmodne tomater og vores egen blomme- eller figenchutney, som giver retten sin karakteristiske sødme og varme.

Den er enkel, men dyb.

Krydret, men rund.

Og den skaber altid hyggelig stilhed omkring bordet – sådan en stilhed, der kun opstår, når alle nyder det, der ligger på tallerkenen.

Se opskriften her

Når vi serverer denne ret, vælger vi næsten altid den samme øl:

Ottimista – vores karakterfulde Rye IPA.

Det er en øl, der tror på sig selv.

Humlefrisk, krydret og med et strejf af rug, som giver en peberagtig varme, der matcher curryen helt perfekt.

I glasset står Ottimista smukt ravgylden med et cremet skum, og duften er en rejse i sig selv – citrus, tropisk frugt og en jordet, krydret tone, der gør den både elegant og nysgerrig.

Smagen balancerer krydderi, maltsødme og humlebitterhed, og den tørre finish renser ganen efter curryen, så hver mundfuld opleves klar og ny.

Det er en øl, der gør, hvad en god makker skal:

Den løfter retten, uden at overdøve den.

Den bringer varme i glasset, mens retten bringer varme i skålen.

Og så bærer den et navn, der betyder optimist – en smuk påmindelse om vores rejse her i Italien:

At når man møder udfordringer med et smil og en idé i hjertet, så lykkes alting til sidst.

I dag åbner vi en låge fyldt med krydderier, minder, gæstfrihed og varme.

En ret, der bygger bro mellem kulturer – og en øl, der smiler tilbage.

Buon appetito – og skål i optimisme fra Casa Bella Vista!

Læs mere om øllen her