🎄 Casa Bella Vista Julekalender 6. december

Rødvinsrisotto med radicchio

Fyldig risotto med radicchio og cremede østershatte, serveret med mørt vildsvinekød

Serveret med vores Cantina Bella Vista “Cinghiale” – en mørk og fyldig Irsk Stout.

Efteråret har sænket sig over Ripabottoni, og bakkerne er fyldt med duften af fugtig jord, modne råvarer og det stille sus fra vinmarkerne. Midt i denne tid, hvor naturen byder på det bedste af sig selv, samles vi omkring bordet med varme retter, der trøster og glæder.

Vores rødvinsrisotto med radicchio er cremet, aromatisk og fyldt med kontraster: den let bitre radicchio, de bløde ris og de saftige østershatte, der giver risottoen dybde og karakter. Pancetta tilsætter et sprødt og salt element, mens friskrevet parmesan afrunder retten med en rund, nøddeagtig smag. Risottoen kan nydes alene, men bliver ekstra fuldkommen, når den serveres med et mørt stykke vildsvinemørbrad og en cremet svampesauce.

Se opskriften her

Som ledsager har vi valgt Cinghiale – vores Irsk Stout. Denne mørke, fyldige og silkeagtige øl harmonerer perfekt med risottoens dybde og vildsvinekødets kraft. Ristede noter af kaffe og chokolade kombineres med en blød mundfølelse, som forener alle smagsnuancer på tallerkenen. Øllen giver også en let bitterhed og fylde, der fremhæver svampenes jordede aroma og den cremede tekstur i risottoen – alt sammen uden behov for ekstra vin.

“Cinghiale” betyder vildsvin – et navn, der hylder de lokale jægere og naturens vilde skønhed. På samme måde som retten fortæller historien om efteråret i Molise, giver øllen en varm, intens og mindeværdig oplevelse ved bordet.

Så tænd op i pejsen, læg vildsvinemørbraden på panden, hæld en Cinghiale i glasset og lad dig indhylle i efterårets smagsoplevelser – mørkt, fyldigt og fuld af hjertevarme, midt i hjertet af Casa Bella Vista.

Læs mere om øllen her

Velkommen til Casa Bella Vista – et sted, hvor smag og minder skabes for livet.

Casa Bella Vista

"Vores italienske drøm, som vi elsker at dele"

CIN: IT070058B4FV76Y5EJ