🎄Casa Bella Vista Julekalender 22. december

ap11080
22. dec. 2025
2 min læsning

Coniglio in salsa di senape di Digione

Kanin i dijonsennep – en aromatisk, varm og klassisk italiensk efterårsret

Serveret med vores Cantina Bella Vista “Paradiso” – Trappist Tripel

Der er retter, der hører årstiden til, og denne er én af dem.

Når efteråret rammer Molise, og luften bliver køligere og klarere, finder vi igen frem til de gamle opskrifter – dem, der dufter af landliv, varme gryder og enkel italiensk tradition.

Coniglio in salsa di senape di Digione er netop sådan en ret.

Her i området har kanin altid været en naturlig del af det rustikke landkøkken – et magert, nænsomt og bæredygtigt kød, som familier gennem generationer har passet og opdrættet hjemme på gården.

Vi gør det samme her hos Casa Bella Vista. Det giver en særlig respekt for råvaren – og en friskhed i smagen, man ikke kan købe sig til.

Når kaninstykkerne brunes sammen med pancetta, skalotteløg, svampe og hvidløg, breder der sig en duft af efterår i køkkenet.

Hvidvinen, laurbærbladene og oreganoen samler det hele i en aromatisk, varmende simreret, der bliver endnu bedre, når den får lov til at hvile en halv dag i sin cremede dijonsennepssovs.

Det er italiensk comfort food, når det er mest ægte og kærligt.

Se opskriften her

Til denne dybe, krydrede og let syrlige efterårsret vælger vi at servere vores Paradiso – Trappist Tripel.

En øl, der løfter retten på smukkeste vis.

Paradiso er gylden, strålende og kompleks – fyldt med krydrede noter af peber og nellike, et strejf citrus og en rund maltsødme, der matcher sennepssaucens varme og intensitet.

Den cremede mundfølelse og den elegante tørhed i afslutningen binder smagene sammen, så hver bid og hver tår føles som en lille rejse dybere ind i det italienske efterår.

Tripel-stilen stammer fra trappistmunkene, der skabte stærke, aromatiske øl til eget brug – og Paradiso er vores hyldest til den klostertradition.

En øl, der både udfordrer, forkæler og inspirerer.

En øl, der minder os om, hvorfor vi kaldte vores sted Casa Bella Vista:

Fordi det føles som et lille paradis.

Dagens låge smager af efterår, af tradition, af varme – og af det paradis vi hver dag føler os taknemmelige for at dele med jer.

Buon appetito – og skål fra os i Casa Bella Vista

Læs mere om øllen her