🎄 Casa Bella Vista Julekalender 13. december

Orecchiette con cime di rapa

“Øre”-pasta med vinterbroccoli

Serveret med vores Cantina Bella Vista “Lupo” – en ravgylden Best Bitter.

Når vinteren lægger sig over bakkerne i Molise, og morgensolen rammer de dugvåde marker, står vores vinterhave frodig med grønne blade og små broccoletti-toppe – cime di rapa.

Det er en af Syditaliens mest elskede grøntsager, og hos os bliver den høstet fra november og helt frem til foråret. De mørkegrønne blade og små blomsterknopper har en let bitterhed, som efter et iskoldt bad forvandles til en dyb, ren og aromatisk smag.

Her forenes den med orecchiette, den lille “ørepasta” fra Puglia, som mesterligt fanger saucen mellem sine runde kanter. Retten er enkel og ærlig – præcis som det italienske køkken på landet: pasta, cime di rapa, lidt chili, hvidløg og god olivenolie. Til sidst toppes den med sprød mollica (ristet brødkrumme), frisk persille, revet parmesan og et knas af sprødstegt prosciutto crudo.

Smagen er intens, men balanceret – den bitre note fra grøntsagerne, den salte dybde fra osten, og det ristede brød, der giver et strejf af varme.

Se opskriften her

Til denne vinterlige ret serverer vi “Lupo” – vores Best Bitter.

Den er ravgylden som en eftermiddagssol og dufter af brød, karamel og frisk humle. “Lupo” betyder ulvpå italiensk – og ligesom ulven, der strejfer frit gennem de molisanske bjerge, har denne øl en stærk, men rolig karakter. Den lette bitterhed og fyldige maltbund spiller smukt sammen med den grønne, let krydrede smag af cime di rapa og giver en harmonisk og jordnær oplevelse.

En tallerken orecchiette, et glas Lupo og flammerne fra pejsen i baggrunden –

sådan smager vinteren her hos os på Casa Bella Vista.

Læs mere om øllen her

Velkommen til Casa Bella Vista – et sted, hvor smag og minder skabes for livet.

Casa Bella Vista

"Vores italienske drøm, som vi elsker at dele"

CIN: IT070058B4FV76Y5EJ