Prosciutto, Salsiccia, Pancetta, Guanciale & Capocollo

Træd ind i en verden af tidløse traditioner og uforglemmelige smagsoplevelser med vores hjemmelavede lufttørrede kødprodukter. I samarbejde med vores nære venner, den erfarne snedker Peppino og hans vidunderlige kone Lucia, har vi i mange år håndlavet disse delikatesser. I januar måned, når vinteren er på sit koldeste, samles vi for at slagte den gris, som bliver til de fineste charcuterivarer.

HÅNDVÆRK OG PASSION
Fra de 2-300 kilo kød, som vi omhyggeligt forarbejder, skaber vi et udvalg af lækre produkter – fra den mildt krydrede Prosciutto Crudo og den smagfulde Salsiccia, til den delikate Pancetta, den møre Guanciale og den rige Capocollo. Hvert produkt er lavet med omhu, med kun de bedste ingredienser: 100% svinekød, salt og en blanding af aromatiske krydderier som fennikel, sort peber, tørret chili og knuste laurbærblade.

TØRRET TIL PERFEKTION
Efter krydring og saltning hænges kødet til tørre, hvor det langsomt udvikler sin karakteristiske smag og konsistens. Det tager fra 18 dage til hele 5-6 måneder, afhængigt af produktet, og undervejs udvikles en kompleks smag, som kun tid og tålmodighed kan skabe. Hver bid af disse lufttørrede skatte er et vidnesbyrd om vores dedikation til håndværk og kvalitet.

EN SMAG AF TRADITION
Hvert produkt er et resultat af generations gamle opskrifter og traditioner, der går i arv gennem årtier. Når du åbner en pakke af vores hjemmelavede charcuteri, træder du ind i en verden af autentisk, håndlavet kvalitet – en smag af det italienske landliv, hvor naturens skatte møder kærlighed og håndværk.

PERFEKT TIL DELING
Lad disse delikatesser være stjerneskattene på din næste antipasti-tallerken, eller nyd dem i et simpelt måltid sammen med et glas vin. Uanset hvordan du vælger at nyde dem, vil de bringe en smag af autentisk Italien direkte til dit bord.