Om Opskriften
Denne ret har en helt særlig plads i vores hjerter.
I 2021 havde vi den store ære at lave middag til vores indiske hjælpepræst, Father Antony – en aften fuld af latter, historier og duften af varme krydderier, der blandede sig med den italienske aftensluft udenfor.
Vi har altid elsket at rejse i Indien, og kærligheden til det indiske køkken har fulgt os helt her til Molise. Derfor er denne opskrift en hyldest til de smage og dufte, der minder os om farverige markeder, krydderiboder og lange togrejser gennem Indien – men tilberedt med italiensk ro, gode råvarer og vores egen bløde blommechutney.
Retten er fantastisk sammen med vores Cantina Bella Vista IPA, hvis friske humletoner løfter de varme krydderier til perfektion.
Ingredienser
Til curry
• 300–400 g kyllingefilet i tern (ca. 3 x 3 cm)
• 2 dåser kokosmælk
• 1 stort løg, hakket
• 2 mini squash i tern eller skiver
• 4–5 små solmodne tomater i både
• 1 fed finthakket hvidløg
• 2 spsk garam masala
• 2 spsk madras karry
• 2 spsk gurkemeje
• Chili efter smag (frisk eller flager)
• Salt og peber
• Olivenolie til stegning
Til ris
• 3,5 dl basmatiris
• 1 tsk salt
• 6 dl vand
Til servering
• Vores hjemmelavede figen- eller blommechutney
• Papadums eller naanbrød (valgfrit)
Fremgangsmåde
Trin 1 – Krydderierne vågner
Varm olivenolien op og svits garam masala, karry, gurkemeje og chili, så køkkenet fyldes med den karakteristiske indiske varme.
Tilsæt løg og hvidløg og lad dem blive bløde og duftende.
Kom kyllingeternene i og brun dem på alle sider.
Tilsæt squash og kokosmælk, og rør det hele godt sammen.
Trin 2 – Den bløde simring
Lad retten simre stille og roligt i 15–20 minutter.
Rør jævnligt.
Tilsæt tomatbådene de sidste 5 minutter.
Imens koges risene efter anvisningen på pakken.
Trin 3 – Servering med kærlighed
Hvis du vil anrette smukt:
Fyld en lille oliesmurt skål med ris, tryk let og vend skålen på tallerkenen.
Anret curryen ved siden af og top med en skefuld af vores bløde chutney ved siden af.
Server med papadums eller lunt naan – og et glas IPA, hvis det skal være helt perfekt.
Tips
Retten er endnu bedre dagen efter, når krydderierne har sat sig.
Og chutneyen? Den er uundværlig – sød, krydret og den perfekte modspiller til varmen fra curryen.
