🎄 Casa Bella Vista Julekalender 2. december

Orecchiette con sugo di datterini gialli & salsiccia

– “Ørepasta” med gul tomatsauce og salsiccia – en smag af Syditaliens sommer

Serveret med vores Cantina Bella Vista “Gufo” – en lys og elegant Kölsch Ale.

Når decembervinden stryger gennem olivenlunden, og duften af brænde blander sig med den klare bjergluft, tænker vi ofte tilbage på sommeren i Molise – på haven, hvor tomaterne bugner i alle farver, og hvor de små gule datterini lyser som små solpletter i grøn frodighed.

Det er dér, denne ret blev født.

En enkel, men fortryllende tallerken, hvor solmodne tomater møder krydret salsiccia, cremet mascarpone og friskrevet parmesan. En ret, der fanger essensen af Syditaliens køkken – rustikt, ærligt og fuld af kærlighed.

Når de gule datterini karamelliseres let på panden, frigiver de en sødme, der minder om de varme aftener på terrassen, hvor cikaderne synger, og glassene dugger af kølig hvidvin.

Det er en smag, der bliver hos én – også når dagene bliver korte, og haven hviler.

Her i december laver vi retten af solmodne datterini fra vores egen sommerhøst – nænsomt konserveret, så vi kan smage solen, selv når vinteren har lagt sig omkring os.

Det er en af de små glæder ved livet her på landet: at kunne åbne et glas og lade smagen af august strømme ud i køkkenet igen.

Se opskriften her

Til denne ret serverer vi Gufo – vores Kölsch Ale, en øl så lys og elegant som et strejf af forår midt i vinteren.

Den gyldne farve glimter som eftermiddagssolen på vinmarkerne, og duften af friskbagt brød og mild humle vækker minder om høst og frisk luft. Gufo er let, ren og raffineret – præcis som retten selv.

Når den kølige øl møder den varme, cremede pasta, opstår der en smuk balance:

Øllets friske bitterhed løfter tomaternes sødme, mens dens blide maltbase omfavner salsicciaens krydrede varme. Det er et møde mellem lethed og fylde, mellem nordens præcision og Syditaliens generøsitet.

“Gufo” betyder ugle – opkaldt efter den hvide ugle, der ofte svæver lydløst over Casa Bella Vista i skumringen. Den minder os om naturens ro og om at tage sig tid til at nyde øjeblikket.

Og netop dét gør denne kombination: Den får én til at standse op, tage en tår, en bid – og huske, hvorfor mad og øl smager bedst, når de laves med hjertet.

Så mens vinteren banker på døren, lader vi et strejf af sommer folde sig ud i tallerkenen – og i glasset.

En lille sol i december.

Læs mere om øllen her

Velkommen til Casa Bella Vista – et sted, hvor smag og minder skabes for livet.

Casa Bella Vista

"Vores italienske drøm, som vi elsker at dele"

CIN: IT070058B4FV76Y5EJ