En Hyldest til Tradition, Smag og Fællesskab
- ap11080
- 28. jan.
- 3 min læsning
I hjertet af Syditalien, hvor landskabet bugter sig i vinmarker og olivenlunde, vækkes en ældgammel tradition til live i årets koldeste tid. I januar, hvor frosten holder sig lige på kanten, samles vi sammen med vores lokale venner for at slagte et par grise. Det er mere end blot en praktisk opgave – det er en fejring af håndværk, fællesskab og stoltheden over at skabe noget med egne hænder.
Denne to-dages begivenhed er ikke bare et stykke arbejde; det er en fortælling om rødder, respekt og ægte italiensk landliv.
Første dag: Slagterens håndværk og ildens varme
Vi mødes tidligt om morgenen ved stalden, hvor arbejdet begynder under den skarpe, klare vintersol. Hver gris aflives med respekt og skoldes, før hårene skrabes af. Anders ifører sig kedeldragt og gummistøvler som alle de andre mænd – det er blevet en fast del af traditionen. Her handler det ikke bare om at følge en proces, men om at ære det gamle håndværk, som har været en del af landsbyens kultur i generationer.
Midt på dagen samles vi omkring grillen, hvor friskgrillet svinekød spreder sin uimodståelige duft i luften. Med et glas hjemmebrygget vin eller en kold øl fra Cantina Bella Vista i hånden nydes frokosten i fællesskab, mens vi gør os klar til dagens næste etape. Arbejdet fortsætter til sent på eftermiddagen, indtil kødet hænges til afkøling.
Når solen går ned, mødes vi igen, denne gang om en god pastaret, der er lige så simpel, som den er udsøgt. Her deles historier og grin over bordet, mens vi skåler for dagens indsats.
Anden dag: Forvandlingen tager form.
Dag to bringer endnu mere fordybelse i traditionerne. Med hjælp fra vores gode venner, Lucia og Peppino, forvandles kødet til delikatesser som Prosciutto Crudo, Salsiccia, Pancetta og Guanciale. Skinker og nakkefileter gnides omhyggeligt med en blanding af salt, fennikel og krydderier, inden de pakkes i net.
Vi hakker kødet til salsiccia og blander det med salt, fennilkefrø og tørret chili. Hele familien bidrager – der lægges kræfter og kærlighed i hver eneste pølse, der herefter hænges til tørre. Frokosten denne dag er et højdepunkt: Salsiccia-farsen steges og serveres med friskhøstet cikoriesalat direkte fra haven og et glas æblemost fra Casa Bella Vista. Simpelt, men så smagfuldt, at det føles som en fest for sanserne.
Og selvfølgelig er der Sus’ æbleskiver, som vi nyder med hjemmelavet marmelade – en dansk tradition, der nu er blevet en del af vores italienske eventyr.
Når dagens arbejde er gjort, og alle koteletter er skåret og lagt i fryseren, er det en fryd at stå og betragte resultatet. Pølserne og de øvrige delikatesser hænger smukt til tørre, og vi kan næsten ikke vente på, at de bliver klar til at blive nydt.
En smag af tid, kærlighed og tradition
De næste uger og måneder arbejder naturen videre, mens skinker, pancetta og pølser tørres og modnes i den kølige luft. Smagen udvikler sig langsomt og bliver til noget helt særligt – en autentisk oplevelse af Italien, som kun tid og respekt for traditioner kan skabe.
Oplev Casa Bella Vista – en forårstur fuld af smag og sol
Vil du selv opleve magien? Foråret er den perfekte tid at besøge Casa Bella Vista. Solen begynder at varme landskabet op, og markerne blomstrer med liv. Med vores to ferielejligheder klar til booking er det din mulighed for at træde ind i vores italienske drøm.
Forkæl dine sanser med de hjemmelavede delikatesser, gå ture på de blomstrende marker og mærk den autentiske atmosfære, hvor fællesskab og tradition går hånd i hånd.
Book din forårsrejse i dag, og lad os dele vores drøm med dig.
Velkommen til Casa Bella Vista – et sted, hvor smag og minder skabes for livet.
