PIANO RISERVA

Der findes vine, man laver – og så findes der vine, man venter på. Piano Riserva er vores mest ambitiøse fortolkning af Tintilia del Molise. Skabt med tålmodighed, kærlighed og dyb respekt for den jord, vi dyrker i Ripabottoni, repræsenterer den essensen af vores håndværk og vores drøm om at lade tiden arbejde for os. Kun 25 liter per år – 33 nummererede flasker, hver med sin egen lille fortælling fra Ripabottoni.

En hyldest til tiden
Navnet Piano betyder ”stille og roligt” – et af de første italienske ord Anders lærte. Riserva fortæller, at denne vin har fået ekstra lagringstid og særlig udvælgelse. Sammen symboliserer de vores filosofi: at store vine ikke forceres frem, men vokser i stilhed og modnes med værdighed.

Fra mark til flaske
På vores marker 550 meter over havet trives Tintilia i den mellemkornede lerjord – en harmonisk blanding af sand, ler og silt, der giver struktur og mineralitet. Druerne høstes i anden halvdel af september og gærer med skindkontakt i ca. 15 dage ved 20 °C, med hyppig pigeage for at udtrække farve og karakter.

Efter fuldført gæring lagrer vinen 11 måneder i rustfri ståltanke, hvorefter den modnes 12 måneder på egetræsfad. Til sidst hviler den 24 måneder på flaske, før den frigives. Fire års udvikling – stille og roligt.

En oplevelse for sanserne
Piano Riserva fremstår med en intens rubinrød farve med violette nuancer og begyndende granat reflekser. Duften åbner med mørke bær, sort kirsebær og blomme, elegant ledsaget af krydrede noter og et strejf af vanilje fra fadet. På ganen er den fyldig, varm og omsluttende med silkebløde tanniner og en lang, koncentreret eftersmag med noter af eg, morbær og krydderier. En vin med både dybde og lagringspotentiale.

Perfekt til særlige øjeblikke
Med sin kraft og elegance er Piano Riserva ideel til grillet rødt kød, lam, vildt, rustikke supper og lagrede oste som pecorino eller parmesan. Server ved 18–20 °C og lad vinen åbne sig i glasset.

Oplev Piano Riserva – en vin skabt af tid, tålmodighed og kærlighed til Molises jord.