Om Opskriften
Der er noget næsten magisk over duften af smeltet chokolade, der langsomt fylder køkkenet, mens aftensolen falder blødt ind gennem vinduet.
Torta Cioccolatino er ikke bare en kage – det er en oplevelse af ren nydelse. En intens, fudgy chokoladekage med en silkeblød midte, der smelter på tungen og efterlader en varm fornemmelse af luksus og ro.
Den smager allerbedst, når den har fået lov til at hvile i køleskabet natten over – præcis som mange af de bedste ting i livet kræver lidt tålmodighed.
Nyd den som afslutning på en god middag sammen med et glas mørk øl – gerne vores egen Cantina Bella Vista “Stelle Cadenti”, hvor de ristede malttoner og lette bitterhed komplimenterer chokoladens dybde til perfektion.
Alternativt kan du servere den med en kugle cremet vaniljeis og friske bær – en kombination af kølig friskhed og intens chokolade, der får smagsløgene til at danse.
Kagen kan fryses og skal blot tøs op i køleskabet – klar til servering direkte derfra.
Ingredienser
• 250 g sukker
• 200 g smør
• 200 g mørk, grofthakket chokolade
• 6 hele æg
• 70 g hvedemel
• 2 spsk. espresso eller stærk kaffe
• 2 tsk. vaniljepulver eller 1 vaniljestang
• 1 knivspids salt
• Smør og mel til en springform (20–25 cm)
• Lidt flormelis til pynt
Fremgangsmåde
1. Smelt smørret ved lav varme. Tag gryden af varmen, og rør den hakkede chokolade og kaffen i, til du får en ensartet, blank masse.
2. Pisk æggene med sukker og vanilje, til massen bliver lys og luftig.
3. Tilsæt mel og salt, og pisk forsigtigt ved lav hastighed.
4. Vend chokoladeblandingen forsigtigt i dejen, til alt er samlet i en silkeblød, ensartet dej.
5. Hæld dejen i en smurt og meldrysset springform.
6. Bag kagen ved 175°C (varmluft) i ca. 35 minutter – den skal være let ubagt i midten for at bevare den karakteristiske konfektkonsistens.
7. Bank formen let mod bordet, når du tager den ud – det får kagen til at falde en smule sammen.
8. Lad kagen køle helt af, dæk den til, og stil den i køleskabet i mindst ét, gerne to døgn, inden du serverer den.
Ved servering
Sigt lidt flormelis over kagen – eller drys hver portion let inden servering.
Server den gerne med et scoop vaniljeis, friske bær og et glas mørk øl fra Cantina Bella Vista – for eksempel Stelle Cadenti, der løfter smagsoplevelsen til nye højder.
Tips
Kagen bliver kun bedre, jo længere den får lov at stå.
Den kan fryses og nydes året rundt – perfekt som dessert både sommer og vinter.
