Om Opskriften
I vores familie har tiramisù altid været lavet med friske bær – oftest hindbær – som en lettere og mere sommerlig fortolkning af den klassiske dessert.
Når jordbærrene er i sæson, er denne version vores absolutte favorit. De solmodne bær giver en friskhed og let syrlighed, som spiller smukt sammen med den rige mascarponecreme og den dybe smag af kaffe og likør.
Resultatet er en elegant, balanceret og uimodståelig dessert – perfekt til lange sommeraftener.
Ingredienser
• 5 store æggeblommer
• 75 g sukker
• 400 g kold frisk mascarpone
• 4 dl kold piskefløde
• 1 dl afkølet, stærk espresso
• 1 dl Cremovo eller Marsala
• 20–30 ladyfingers (Savoiardi)
• Friske, modne jordbær
• Kakao til pynt
• Glasskål ca. 25 cm i diameter
Fremgangsmåde
Trin 1
Pisk æggeblommer og sukker kraftigt, til massen er lys, glat og blank
(ca. 5–7 minutter).
Rør mascarponen i en skål til den er blød og homogen. Tilsæt den til æggemassen og pisk forsigtigt videre, til cremen er tyk og ensartet(ca. 3–4 minutter).
Trin 2
Pisk fløden til bløde toppe i en separat skål.
Fold forsigtigt flødeskummet i cremen med en dejskraber, så massen forbliver luftig.
Trin 3
Bland espresso og likør i en dyb tallerken eller skål.
Trin 4
Smør et tyndt lag creme i bunden af glasskålen.
Fordel et lag skiveskårne jordbær ovenpå.
Dyp ladyfingers hurtigt på begge sider i kaffe- og likørblandingen, og læg dem i et jævnt lag.
Gentag lagene med creme, jordbær og ladyfingers, indtil alle ingredienser er brugt.
Afslut med et generøst lag creme.
Dæk skålen lufttæt til og sæt den i køleskabet i minimum 8 timer – gerne et helt døgn – så smagene kan samle sig perfekt.
Trin 5
Sigt et tyndt lag kakao over lige før servering og pynt eventuelt med friske jordbær.
Server direkte fra skålen eller portionsanrettet.
Tips & variationer
• Jordbær kan erstattes af friske eller frosne hindbær.
• Perfekt som afslutning på et italiensk måltid – eller bare som forkælelse i sig selv.
Buon appetito
