Om Opskriften
Disse små, aromatiske kager er blevet en ægte Casa Bella Vista-klassiker.
Når dejen får lov at hvile længe på køl – gerne 8–15 timer – bliver småkagerne ekstra sprøde, og dejen er let at skære i helt tynde skiver lige inden bagning.
Duften af rosmarin og appelsin, der breder sig i køkkenet, er næsten lige så god som smagen.
Ingredienser
• 125 g blødt smør
• 200 g sukker
• 1 stort æg
• 3 tsk. finthakket frisk rosmarin
• Revet skal af 1 stor, usprøjtet appelsin
• 250 g hvedemel
• 1 tsk. bagepulver
• ½ tsk. fint salt
Fremgangsmåde
Trin 1 – Dejbase
Rør smør og sukker sammen.
Tilsæt ægget og rør hurtigt, til massen er jævn og ensartet.
Trin 2 – Smag
Bland rosmarin, appelsinskal, bagepulver og salt i melet.
Tilsæt melblandingen til æggemassen og saml dejen hurtigt – den skal blot lige hænge sammen.
Trin 3 – Hvile
Rul dejen til en eller flere “pølser” på et let meldrysset bord.
Læg dem i køleskabet (eller kort i fryseren), indtil dejen er helt kold – gerne natten over.
Trin 4 – Skæring
Skær de kolde dejpølser i tynde skiver på ca. 2–4 mm.
Læg skiverne straks på bageplade beklædt med bagepapir.
Trin 5 – Bagning
Bag småkagerne i forvarmet ovn ved 195 °C varmluft i ca. 6–8 minutter,
til de er let gyldne og sprøde.
Trin 6 – Afkøling
Lad småkagerne køle helt af, før de kommes i en tætsluttende kagedåse.
Tips
Opbevares kagerne tørt og køligt, kan de holde sig 2-3 måneder.
Perfekte til kaffe, te – eller som en lille sprød afslutning på et godt måltid.
De er også oplagte som spiselige gaver.
Sprøde, aromatiske og uimodståeligt enkle –
Biscotti al rosmarino smager af sol, urter og de små øjeblikke, man husker længe.
