IL MASTRO

I hjertet af Molises bølgende bakker, hvor solen modner de gyldne æbler, og bierne samler nektar fra vilde blomster, skaber vi Il Mastro – en unik og håndlavet æblemjød, der forener tradition og innovation.

Denne eksklusive mjød er brygget på de fineste råvarer fra vores egen jord:
• Vores egen honning, høstet fra bistader omgivet af blomstrende enge.
• Vores egen hjemmelavede æblemost, presset af solmodne Golden Delicious-æbler.
• En delikat note af vores egen hjemmelavede hyldeblomstsaft, som tilfører en floral elegance.

Gæringen forvandler disse naturlige ingredienser til en harmonisk mjød med en fyldig, cremet tekstur og en dyb, afrundet smag. Efter den første modning lagres mjøden i seks måneder på tank, inden den tilbringer yderligere seks måneder på egetræsfad. Her udvikler den sin komplekse balance af sødme, syrlighed og fine tanniner. Efter nænsom filtrering tappes den på flaske og hviler i tre måneder, så smagen kan modne til perfektion.

En smagsoplevelse i særklasse

Med en alkoholprocent på 10% er Il Mastro en alsidig drik, der kan nydes på mange måder:

• Nyd den ved stuetemperatur ca. 20°C.
• Som aperitif.
• Til ostebordet – dens sødme og syrlighed harmonerer perfekt med bløde oste som Brie og Camembert samt lagrede oste som Cheddar og Parmesan.
• Til dessert – især med chokolade, hvor mjødens friske syrlighed balancerer chokoladens intense fylde, eller dryp et par dråber over en lækker gelato.
• I madlavning – som marinade til svinekød eller en hemmelig ingrediens i saucer og supper.

Smagsnoter
• Farve: Klar, lys gylden.
• Duft: Frugtig og floral med fjerne noter af hyldeblomst.
• Smag: En elegant balance mellem honningens naturlige sødme, æblernes friske syre og en blød, krydret finish fra egetræet. Humlens let bitre noter tilføjer dybde og karakter. Den cremede mundfølelse gør smagsoplevelsen rig og afrundet.

Inspiration fra Sønderjylland til Molise

Vores passion for mjød blev vakt af gæster fra Sønderjylland, der forærede os en flaske af deres hjemmebryggede mjød. Begejstrede over smagen fik vi opskriften og begyndte vores egen rejse. Med tiden har vi udviklet vores egen version, hvor vi har tilføjet lagring på egetræsfad for at skabe en endnu mere kompleks og balanceret smag.

Il Mastro er vores hyldest til håndværket, naturen og smagen af ægte kvalitet – en mjød, der rummer historien om både nordiske traditioner og den italienske jord, vi elsker.