ALBA

Likør på amarene-kirsebærsten

“Alba” betyder solopgang - og netop dér har denne likør sit hjerte. De stille, tidlige morgener i Ripabottoni, hvor bjergene langsomt farves lyserøde mens byen vågner. Alba er vores hyldest til disse øjeblikke.

Alba er en helt særlig kirsebærlikør lavet, ikke på frugten, men på stenene fra Amarene-kirsebær. Når vi laver vores kirsebærsovs, gemmer vi nænsomt kernerne - for her skjuler sig en dybde og elegance, som kun de færreste kender. Kernerne trækker i flere måneder i 95% ren alkohol, hvor de langsomt frigiver deres karakteristiske, naturlige mandelagtige aroma.

Opskriften stammer fra vores lokale ven Mariangela, som laver alle de likører der serveres i familiens Home Restaurant Nonna Maria. En opskrift båret af tradition, erfaring og kærlighed til de små detaljer - som vi med stolthed har fået lov at videreudvikle her i Casa Bella Vista.

Efter filtrering tilsættes sukkersirup, så likøren lander på 30% alkohol og opnår den helt rette balance mellem sødme, kirsebær og marcipan-lignende noter fra stenene. Resultatet er en elegant, varm og afrundet likør med dybde og personlighed.

Nydelse og servering
Alba er skabt til de stille stunder. Den er perfekt som digestivo efter en god middag, gerne let afkølet eller ved stuetemperatur. Prøv den også til desserter med chokolade, vanilje eller nødder.

Alba er rolig, poetisk og vedholdende - ligesom solopgangen selv.