En fortryllende uge i det ægte Syditalien – smag, traditioner og gæstfrihed

Lige så hurtigt som den begyndte, er en magisk uge hos Casa Bella Vista nu forbi. En uge, hvor vi sammen med fire fantastiske gæster har dykket ned i det ægte Syditalienske køkken, oplevet stolte traditioner, smagt os gennem landskabet og mærket den varme gæstfrihed, der gør Molise til noget helt særligt.

En åbningsaften badet i ildens skær 🔥

Vores uge startede på den mest stemningsfulde måde, da Ripabottoni fejrede San Giuseppe/Josef. Sammen med byens beboere gik vi fra bål til bål i de smalle, stejle gader, hvor præsten ved hvert stop velsignede flammerne og dryssede vievand over bålet. Aftenen sluttede, som det sig hør og bør, med en stor fællesmiddag i byens forsamlingshus, hvor de lokale kvinder havde brugt flere dage på at forberede traditionelle retter og søde kager.

“Aldrig har vi oplevet så smukt og stemningsfuldt et optog,” sagde vores gæster, og vi kunne ikke være mere enige.

Italiensk søndagsidyl – messe, middag og morgenfriske traditioner

Hver morgen har Anders sin faste gåtur med vores hund Bella – en frisk 5 km tur gennem det smukke landskab. En af vores gæster tog udfordringen op og gik med hver morgen, afsluttende turen på byens bar med en cappuccino i hånden.

“Den perfekte måde at starte dagen på,” sagde han.

Søndag formiddag begyndte med en smuk højmesse i byens imponerende kirke, hvor det lokale kor sang salmer med en inderlighed, der gav kuldegysninger. Efter messen ventede en ægte italiensk søndagsfrokost, hvor vi blev budt indenfor i Giovanna & Domenico’s hjem. Her sad vi ved et bord dækket med ret efter ret – alle lavet med kærlighed og håndelag. “At sidde til bords i et privat hjem med hele deres familie og opleve den varme gæstfrihed var en unik oplevelse,” sagde vores gæster, mens de nød de hjemmelavede specialiteter.

Pastakursus og vilde asparges – en frokost under åben himmel 🍝

Ingen uge i Casa Bella Vista uden hjemmelavet pasta! Sus lærte gæsterne at lave den fra bunden, og mens hænderne arbejdede, voksede snakken og grinene.

Inden dejen var rullet ud og formet, tog vi en lille afstikker til markerne for at plukke vilde asparges, som senere blev forvandlet til en fortryllende pastaret med huset egen pancetta. Maden blev nydt på terrassen i den lune forårssol – en påmindelse om, hvor simpelt og smukt livet kan være.

Om eftermiddagen I Ripabottoni førte vores lokale guide Anna vores gæster gennem byens historiske gader, mens hun delte byens historier og hemmeligheder.

Herefter var der tid tid afslapning rundt om poolen.

Om aftenen blev smagsløgene forkælet igen, denne gang med ølsmagning af Anders’ hjemmebryggede øl, hvor hver variant blev akkompagneret af små retter, der fremhævede smagene.

“Utroligt hvordan maden kunne ændre smagen på øllet!” sagt af vores gæster.

Trøffeljagt og vores snedkers hemmelige kælder 🍄

Næste dag stod på en af ugens højdepunkter: trøffeljagt. Sammen med trøffeljægeren Cristiano og hunden Axel begav vi os ud i skoven for at finde de sorte skatte. Det var fascinerende at se, hvordan Axel ivrigt logrende søgte– for ham var det en leg, men for os var det en smagsoplevelse i verdensklasse! Efter jagten blev vi inviteret indenfor til en frokost overdynget med friskrevet trøffel – en smag, der er svær at beskrive, men umulig at glemme.

Tilbage i Ripabottoni besøgte vi den lokale snedker Peppino, som med stor entusiasme viste os sit værksted. Besøget blev afsluttet i hans hyggelige kælder, hvor han skænkede os sin hjemmebryggede vin og hans kone Lucia’s hjemmelavede Ferratelli – de fineste sprøde vaffelkager. “Dette var en af de største oplevelse!” sagde vores gæster, der blev smittet af Peppinos energi.

En dag på landet – fra pasta til olivenolie 🌿

Midtvejs på ugen besøgte vi et charmerende Agriturismo, hvor Paola og Luca tog os med i køkkenet. Her lavede vi Cavatelli, den klassiske håndrullede pasta fra Molise, og hjalp Luca med at forberede dagens hovedret. Maden blev nydt i sammen med et glas godt lokal vin.

Senere stod den på olivenoliesmagning hos den anerkendte producent Marina Colonna. Vi lærte, hvordan en god olivenolie skal dufte, smage og føles i munden. “Spændende at opdage, hvor stor forskel der er på olivenolie!”

Om aftenen samledes vi atter i Casa Bella Vista til en vinsmagning med husets egne produktioner. Alle ledsaget af delikate småretter tilpasset hver enkelt vin.

Fiskens friskhed og en smag af påske ved Occhito-søen 🐟🍰

Torsdagen begyndte med en sand hyldest til havet, da vi besøgte den lokale fiskebil for at udvælge dagens frokost. Der var noget særligt ved at stå der, omgivet af fisk, der kun få timer tidligere havde svømmet i Adriaterhavet. Tilbage i Casa Bella Vista blev fisken nænsomt tilberedt og serveret med simple, men velsmagende tilbehør – en frokost, hvor friskhed og kvalitet fik lov at tale for sig selv.

Efter en rolig eftermiddag kørte vi mod den smukke Occhito-sø, hvor endnu et landligt Agriturismo ventede os. Her tog Lucia, ejeren, os med i køkkenet, hvor vi fik lov at bage traditionelle påskekager med ricotta – en opskrift, der var gået i arv gennem generationer. Med hænderne dækket af mel og smilene store blev der skabt små mesterværker af sødme og tradition.

Da kagerne stod til afkøling, gik vi en tur i den omkringliggende natur, hvor vi hilste på familiens æsler, hængebugssvin og kalkuner. Luften var frisk, udsigten over søen betagende, og overalt var der en følelse af ro og autenticitet.

Tilbage på gården blev vi budt på en middag, hvor alt var hjemmelavet – fra brød til oste og kødretter, alt sammen lavet med råvarer fra deres egen jord. Gæstfriheden var overvældende, og gæsterne sagde med beundring: “Det er helt utroligt, hvor søde og gæstfrie folk er her – og denne familie er bestemt ingen undtagelse.”

Oste, vin og en musikalsk afsked 🧀🍷🎶

Fredagen bød på et besøg hos et gårdmejeri, hvor vi så mejeristen Angelo lave de berømte Caciocavallo-oste. Det var fascinerende at følge processen fra frisk mælk til de smukke hængende oste, der er så karakteristiske for regionen. Vi købte et udvalg af oste med hjem og nød dem til frokost på terrassen.

Om aftenen havde vi arrangeret en særlig afskedsmiddag, hvor Samuel, en talentfuld ung musiker, spillede harmonika. Vi havde også inviteret vores italienske venner, Pina og Giuseppe, der medbragte hjemmelavede pølser, oste og Pinas vidunderlige bagværk. Aftenen blev en fest for sanserne, fyldt med latter, musik og selvfølgelig fantastisk mad. “Endnu en uforglemmelig oplevelse hos jer i Casa Bella Vista,” sagde vores gæster, mens de nød den sidste aften i Ripabottoni.

Et eventyr, der bliver siddende i hjertet

Efter en uge fyldt med smage, sanseindtryk og møder med vidunderlige mennesker, tog vores gæster hjem – men ikke uden at efterlade os med smukke minder og deres egne ord:

🗣 “Jeg havde aldrig troet, at jeg skulle lave og spise så meget pasta – men hver eneste ret var en ny god oplevelse!”

🗣 “Vi har fået så mange nye idéer til spændende, men enkle retter.”

🗣 “Jeg har aldrig set så smuk en natur som her!”

🗣 “Hvor er det fantastisk, at alle i denne landsby hilser.”

🗣 “Vi kunne lære så meget af denne livsstil.”